Quando scavare le barbabietole per la conservazione

1. Pratiche agricole che aumentano la durata di conservazione delle radici.
2. Quando scavare le barbabietole dai letti.
3. Raccolta delle barbabietole e preparazione delle radici per la conservazione.
4. Funzionalità di archiviazione.

La barbabietola rossa è un raccolto molto senza pretese. È abbastanza semplice coltivarlo, seguendo le pratiche agricole più semplici. I tempi di raccolta delle barbabietole dipendono dalla stagione di crescita e dal tempo di semina.

Pratiche agricole che aumentano la qualità e mantengono la qualità delle barbabietole

La qualità di conservazione delle barbabietole dipende in gran parte dalle condizioni di crescita. La cultura ama il terreno fertile e leggero. Se cresce su terreno argilloso, il terreno deve essere sciolto e ben scavato. Se la densità del terreno è troppo elevata, la verdura potrebbe non solidificarsi.

La coltura cresce bene su terreni leggermente acidi e neutri (pH 5,5-7). Se la reazione è più acida, le radici sono piccole, fibrose, contengono poco zucchero e diventano dure durante la conservazione. Le barbabietole tollerano bene la calce, quindi se è necessario modificare rapidamente il pH, aggiungere la lanugine in autunno. La farina di dolomite e di calcare non sono adatte a questi scopi perché disossidano il terreno troppo lentamente. Possono essere aggiunti se il raccolto sarà in giardino tra 2-3 anni.

Se durante la coltivazione le sommità dell'ortaggio diventano rosse (segno di terreno acido), allora concimate con latte di lime. È possibile applicare i depositi di calcare rimasti dalla concimazione con il latte di altre colture, coprendoli per una profondità di 4-6 cm.

Il letame fresco e anche mezzo marcito non può essere aggiunto al raccolto, perché, nella migliore delle ipotesi, le radici non si fisseranno e, nel peggiore dei casi, marciranno.

In tenera età, le barbabietole non tollerano bene il gelo. Quando la temperatura scende a +4°C, fiorirà e non fisserà le radici. Pertanto, a basse temperature, le piantine vengono ricoperte di paglia, segatura, ecc. Lo stesso può accadere a temperature superiori a +27-30°C durante il periodo iniziale di crescita (anche se ciò avviene molto raramente). In questo caso le piantine vengono annaffiate abbondantemente.

Durante il periodo iniziale di crescita, la verdura ha bisogno di umidità. Con tempo asciutto si annaffia 1-2 volte a settimana, a seconda della temperatura. Ma non appena le radici si sono formate, l'irrigazione viene interrotta, poiché la pianta ha una radice principale molto lunga, che estrae l'acqua da grandi profondità.L'eccessiva umidità del terreno porta alla putrefazione delle piante.

Da un seme di barbabietola possono comparire diversi germogli. All'età di 2-3 foglie vere si diradano le piante, eliminando quelle in eccesso e lasciando tra loro una distanza di 12-15 cm.Per ottenere prodotti non troppo grandi le piantine vengono poste a dimora compatte secondo uno schema di 7x10 cm.

Nelle regioni settentrionali, per ottenere rapidamente raccolti di radici di alta qualità durante il trapianto, la radice principale viene tagliata di 1/3. Nel sud questo non è consigliabile, poiché in assenza di umidità e siccità le radici saranno piccole e fibrose.

Cibo a base di barbabietola

1. Per ottenere raccolti di radici di alta qualità con buon gusto e durata di conservazione, le piante vengono nutrite ogni 20-25 giorni. Soprattutto, il raccolto ha bisogno di potassio ed è anche resistente al cloro, quindi puoi nutrirlo con qualsiasi fertilizzante di potassio, compresi quelli contenenti cloro.
2. Per aumentare il contenuto di zucchero, la verdura viene annaffiata con una soluzione di sale da cucina (2 cucchiai per 10 litri di acqua) 2 volte a stagione.
3. La cultura ha bisogno di microelementi, in particolare di boro. Dopo aver impostato le radici, viene alimentato 2 volte con qualsiasi microfertilizzante contenente boro. In assenza di questo elemento, le barbabietole risultano cave e scarsamente conservate.
4. Non è necessario nutrire le barbabietole con azoto, poiché lo accumulano nei prodotti sotto forma di nitrati. Tali ortaggi a radice sono facilmente riconoscibili dai cerchi concentrici bianchi sul taglio. È meglio non usarli, altrimenti potresti rimanere avvelenato.

Seguendo queste semplici regole si ottiene un ortaggio dall'ottima commerciabilità e gusto.

Quando scavare le barbabietole dai letti

Il tempo per la raccolta delle barbabietole per la conservazione dipende dalla varietà.

1. Varietà precoci (Boyarynya, succo di melograno, Kuban borscht) crescono per 50-80 giorni e vengono dissotterrati entro la fine di luglio.Sono conservati un po' peggio delle varietà di mezza stagione. Vengono utilizzati per 2-3 mesi.
2. Varietà di mezza stagione. Il tempo di maturazione è di 80-100 giorni. Raccolta dai letti da metà agosto a metà settembre. I raccolti di radice si conservano bene, ma entro la primavera iniziano a germogliare. Le varietà di mezza stagione includono Bordeaux, Krasny Bogatyr, Rocket e Cilindro.
3. Varietà tardive (Comandante, Matrona, Etiope) sono stati dissotterrati per essere immagazzinati da metà settembre. Sono ben conservati fino al nuovo raccolto, senza perdere il loro gusto e le loro qualità commerciali. Il periodo di maturazione è superiore ai 100 giorni.

I segni che le radici sono pronte per la raccolta sono l'ingiallimento e l'essiccazione delle foglie inferiori.

Se le foglie inferiori diventano gialle e iniziano a seccare, è ora di dissotterrare le barbabietole.

Non è auspicabile scavare le radici troppo presto o troppo tardi. Non è necessario scavare presto le barbabietole, poiché le cime non avranno il tempo di rilasciare tutte le sostanze nutritive, in futuro il raccolto acerbo verrà conservato peggio. In autunno avviene il riempimento intensivo delle radici, è in questo momento che si accumula la maggior quantità di sostanze nutritive.

Quando la raccolta viene ritardata, le barbabietole iniziano a tapparsi, appaiono strisce bianche sulle radici e germogliano. Le gelate autunnali possono danneggiare il raccolto e renderlo inadatto allo stoccaggio, quindi se c'è il pericolo di gelate, le barbabietole vengono immediatamente raccolte, indipendentemente dalla loro maturazione. È meglio ottenere almeno qualcosa piuttosto che rimanere senza raccolto.

Quando raccogli le varietà medie e, soprattutto, tardive, dovresti lasciarti guidare dal tempo.

• Se l'autunno è secco e fresco - questo è il momento migliore per la cultura. Con questo tempo, non puoi affrettarti a scavare le barbabietole, ma lasciarle nel terreno più a lungo, accumuleranno molte sostanze utili.
• A autunno piovoso Le verdure a radice accumulano molta umidità, il che porta alla perdita di gusto e screpolature. Se il raccolto non viene dissotterrato dai letti per molto tempo, marcisce.
• IN caldo autunno il raccolto germina e, se non ha il tempo di germogliare, diventerà duro e fibroso. In tale tempo, non appena compaiono segni di prontezza delle radici, vengono dissotterrate.

Non importa il tempo, non puoi lasciare una verdura nel terreno per molto tempo; germinerà o marcirà. Se non si sa esattamente quale varietà sta crescendo, non appena i segni di maturazione diventano sufficientemente chiari, il raccolto viene dissotterrato.

Raccolta delle barbabietole e preparazione del raccolto per la conservazione

Le condizioni più adatte per la raccolta delle barbabietole da conservare sono il clima secco, freddo e nuvoloso con una temperatura dell'aria di almeno 4°C. Nei terreni sciolti, se le barbabietole sporgono fortemente dal terreno, potete semplicemente tirarle per la parte superiore. Se il terreno è denso, il raccolto viene dissotterrato facendo leva con una pala o un forcone e poi raccogliendolo dal terreno. La profondità di scavo è di almeno 4-5 cm, altrimenti le barbabietole potrebbero ferirsi. Quando si scava in profondità, viene ferita solo la radice principale, il che non influisce in alcun modo sulla conservazione.

Le radici scavate vengono lasciate in giardino per 3-4 ore ad asciugare. Non è necessario lasciarlo più a lungo di questo tempo, poiché le barbabietole iniziano a perdere umidità. Se la verdura è stata dissotterrata in caso di pioggia, asciugala sotto una tettoia, disponendola in uno strato. Il tempo di asciugatura è di 2-3 giorni.

Dopo l'asciugatura, tagliare le parti superiori. Se le barbabietole vengono essiccate all'aria aperta, le cime vengono rimosse alla fine, se in una stalla, il giorno successivo. Nella maggior parte delle varietà le foglie vengono tagliate con un coltello, lasciando una coda non più lunga di 1 cm, mentre con la potatura inferiore si ferisce la gemma apicale e il raccolto marcisce.Ma alcune varietà consentono di torcere semplicemente la parte fuori terra, senza danneggiare il raccolto di radici, e le code rimangono della giusta lunghezza. Quindi le verdure scavate vengono ripulite dal terreno e le radici laterali vengono tagliate. Anche la radice principale viene tagliata, lasciando una coda di 4-5 cm.

Preparazione degli ortaggi a radice per la conservazione.

I raccolti di radice sono ordinati per dimensione. Quelli più grandi sono più grossolani, più fibrosi e richiedono più tempo per la cottura, inoltre si conservano peggio. Quelli piccoli, invece, hanno meno fibre, hanno una buona conservabilità e cuociono velocemente. Pertanto, durante l'ordinamento, quelli piccoli vengono posizionati nella parte inferiore della scatola e quelli grandi vengono lasciati in alto. Le barbabietole danneggiate da parassiti o durante lo scavo, così come quelle che hanno una brutta forma o hanno perso la presentazione, non vengono rimosse per lo stoccaggio, ma utilizzate immediatamente. Tali verdure non verranno comunque conservate.

Funzionalità di archiviazione

Le verdure selezionate vengono conservate. I raccolti di radici, soprattutto le varietà tardive, possono essere conservati in varie condizioni: in cumuli all'aperto, in cantina, cassette, reti, sacchi, sfusi in capannoni coibentati, frigoriferi.

Requisiti di archiviazione di base:

• temperatura 1-4°C;
• umidità 90-95%;
• sufficiente circolazione d'aria.

La barbabietola si conserva bene in cantine sufficientemente ventilate, su balconi isolati, se la temperatura non supera i 5°C (altrimenti germina). Le barbabietole non si conservano molto bene nel frigorifero, poiché non c'è un flusso d'aria costante. Una volta ogni 10-14 giorni si toglie dal frigorifero per 15-24 ore per ventilare.

In luoghi con scarsa ventilazione, dove non c'è flusso di aria fresca, le radici marciscono. A temperature superiori a 4°C, le verdure perdono umidità, diventano flosce e germinano all'inizio della primavera. Se l'umidità è insufficiente, le barbabietole avvizziscono e diventano fibrose.

Ma, rispetto ad altri ortaggi a radice, le barbabietole sono abbastanza facili da coltivare e conservare.

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