Quando scavare le carote e conservarle

1. Come migliorare la qualità di conservazione delle radici.
2. Perché crescono le carote deformate?
3. Quando scavare le carote.
4. Raccolta delle carote.
5. Preparazione del raccolto per la conservazione.
6. Come salvare le carote scavate

Le carote sono l'ortaggio più comune che si trova nei giardini russi. Una volta cresciuto, è abbastanza senza pretese, ma per coltivare e preservare le radici è necessario conoscere alcune sfumature.

Pratiche agricole che migliorano e mantengono la qualità delle carote

Le carote necessitano di terreno molto sciolto, senza grumi e ciottoli. Pertanto, scavano in profondità fino a 20-25 cm e rompono con cura tutti i grumi. Nel terreno denso, le carote diventano piccole. Il raccolto cresce bene su terreni sciolti e ricchi con una sufficiente miscela di sabbia. Il terreno deve essere neutro o leggermente acido (pH 5-6,5). Se l'acidità è elevata, il terreno dovrebbe essere calcinato un anno prima di piantare le carote o, in casi estremi, in autunno.

Quando si pianta e si cresce, non si dovrebbe applicare una grande quantità di fertilizzante; la verdura diventa legnosa e perde il suo sapore. Non puoi nemmeno aggiungere letame mezzo marcito; farà marcire le carote nel terreno.

Prima della semina è consigliabile tenere i semi per mezz'ora in acqua corrente oppure metterli in ammollo per 2-4 ore. Durante l'ammollo, gli oli essenziali che impediscono la germinazione vengono lavati via dai semi. La reception ti consente di ottenere riprese amichevoli e veloci. Seminare le carote il più presto possibile ad una temperatura di almeno 4°C. È possibile la semina pre-invernale delle radici. Nelle regioni settentrionali e nella zona centrale è accettabile la semina tardiva della coltura (prima decade di giugno), se in questo periodo la temperatura non supera i 18-20°C.

Dopo la semina, nella stagione calda, si annaffia il letto con un annaffiatoio con divisorio, ma non molto, altrimenti i semi andranno in profondità. La coltura necessita di annaffiature sufficienti durante il primo periodo di crescita. Quindi ottiene abbastanza precipitazioni. E solo se l'estate è secca, le aiuole con le piante vengono annaffiate una volta alla settimana.

I letti non dovrebbero essere ricoperti di erbacce durante il periodo di germinazione e nella prima metà della stagione di crescita fino a quando le cime non coprono la distanza tra le file.

Le erbacce emergono prima del raccolto e rendono difficile la germinazione. Ed è molto difficile vedere filari di colture in un tappeto verde continuo.Pertanto, le file vengono ricoperte di torba in modo che siano ben visibili, e le file vengono diserbate senza timore di danneggiare le piantine. Senza diserbo durante questo periodo, le radici diventano più piccole.

Quando le piante hanno 2 foglie, si diradano, lasciando tra loro una distanza di 10 cm, si possono lasciare 5-7 cm, per poi separarle gradualmente, utilizzando radici giovani e in crescita per il cibo.

Le carote sono amanti del potassio, quindi ricevono un integratore di potassio a stagione. Il fertilizzante di potassio non deve contenere cloro, poiché il raccolto non lo tollera.

Deformazioni delle radici

Si trovano spesso esemplari a più code. Le carote formano un raccolto di radici ramificato nei seguenti casi.

1. Durante il trapianto. La cultura non tollera il trapianto. Le radici trapiantate si ramificano sempre. Il loro punto di crescita è all'estremità della radice e, una volta trapiantata, la radice si piega o si spezza, il punto di crescita viene ferito e la radice non può più crescere in lunghezza. Su di esso si risvegliano i germogli dormienti, ognuno dei quali produce una nuova radice.
2. Durante il processo di crescita, la radice incontra un sasso o una zolla di terra che non riesce a superare. Quindi l'asse centrale smette di crescere e si biforca. Il terreno per la coltura dovrebbe essere sciolto fino a una profondità di 30-40 cm.
3. Dosi eccessive di azoto. I fertilizzanti non dovrebbero essere applicati in alcuna forma e anche durante la semina non dovrebbe essere applicato azoto. Sotto le carote non vengono aggiunti né compost né humus. Non innaffiare in nessun caso con fertilizzante per erba. Se c'è troppo azoto nel terreno, la verdura non solo si ramifica, ma si spezza anche e marcisce rapidamente durante la conservazione. Per lo stesso motivo le carote non dovrebbero essere piantate dopo i legumi.
4. L'aggiunta di calce durante la semina provoca anche la ramificazione delle radici. La cenere non deve essere aggiunta durante la semina.

Oltre alla ramificazione si verificano altre deformazioni.Se la radice principale passa attraverso densi strati di terreno durante il processo di crescita, su di essa si formano dei restringimenti.

Se c'è un eccesso di umidità nel terreno negli ultimi 35-45 giorni di crescita, le radici si spezzano. Pertanto, 1-1,5 mesi prima della raccolta delle carote, l'irrigazione viene interrotta.

Quando scavare le carote dai letti

I tempi di raccolta delle carote dipendono dalla varietà e dal tempo di semina del raccolto.

1. Le varietà precoci di carote possono essere raccolte dopo 80-90 giorni (varietà Amsterdamskaya, Parisskaya Karotel).
2. Le varietà di mezza stagione sono pronte per la raccolta in 100-120 giorni. Queste includono le varietà Nantes e Shantane.
3. Le varietà tardive vengono dissotterrate dopo 120-160 giorni (varietà Berlicum, Valeria (un altro nome per Flakke)).

Il segno principale della maturazione delle radici è la comparsa di peli bianchi su di esse: si tratta di radici succhiatrici. Se il raccolto non viene dissotterrato in questo momento, le radici cresceranno, il raccolto stesso diventerà legnoso e germoglierà.

Qualsiasi varietà deve rimanere nel terreno per almeno 80 giorni, poi l'ortaggio raggiungerà dimensioni accettabili per la raccolta e al suo interno si accumuleranno alcuni zuccheri.

Le carote tardive, se non sono ricoperte di peli, possono essere scavate dopo il gelo, poiché il raccolto non teme il freddo. Nel terreno, le radici possono resistere a temperature fino a -5°C senza congelarsi. Dopo il congelamento, le sostanze amare in esse contenute vengono distrutte e le carote diventano zuccherine.

Se non ci sono peli bianchi sulle carote, non puoi dissotterrarle. Il raccolto non è ancora maturo, gli zuccheri e gli aminoacidi non si sono accumulati nelle radici, i processi metabolici sono molto intensi. Quando si scavano le carote in anticipo, i raccolti delle radici non vengono immagazzinati, marciscono rapidamente o diventano secchi, flaccidi e insapori. La raccolta anticipata è consentita solo se il raccolto viene lavorato immediatamente.

Raccolta delle carote

Scava le carote in una giornata asciutta, nuvolosa e fresca.Poiché le radici sono lunghe (15-20 cm), non è necessario estrarle dal terreno per le cime, spesso si rompono. Per scavare le carote si rastrella leggermente il terreno dalle sommità, quindi si scava con una pala, sollevando le carote e staccandole dal terreno. Gli ortaggi a radice lunga vengono dissotterrati nella misura massima, altrimenti si romperanno.

Non scavare le carote con un forcone, poiché è facile forare gli ortaggi a radice, quindi non verranno conservati. I tagli delle radici guariscono rapidamente, ma le forature non guariscono per molto tempo. Durante lo scavo, un'infezione spesso penetra nella puntura e il raccolto della radice marcisce. Durante la conservazione, il tessuto attorno alla puntura diventa legnoso e ruvido, l'ortaggio stesso perde una notevole quantità di zuccheri e diventa insapore.

Le varietà a frutto corto (ad esempio Karotel) vengono estratte dalle cime, le loro radici sono corte, rotonde e non si rompono durante la raccolta. Tuttavia, in caso di terreno molto denso, anche queste varietà devono essere estirpate.

Le carote scavate vengono posizionate lungo il bordo del letto e, una volta completata la raccolta, iniziano immediatamente a lavorare il raccolto.

Preparazione del raccolto per la conservazione

La preparazione del raccolto per la conservazione viene effettuata entro 1-2 giorni. Quando il processo viene ritardato, gli ortaggi a radice perdono una grande quantità di umidità, diventano flaccidi, si verifica il processo di distruzione degli zuccheri e le verdure diventano insapore. La preparazione per la conservazione consiste in:

• rimozione dei piani;
• lavare gli ortaggi a radice;
• rifiniture superiori;
• cernita delle colture;
• essiccazione.

Rimozione dei piani. Immediatamente dopo aver dissotterrato le carote, tutte le parti superiori vengono rimosse. Le foglie evaporano molto fortemente l'acqua e, se non vengono tagliate in tempo, le radici appassiscono. Le parti superiori possono essere attorcigliate o tagliate con un coltello

Lavaggio. Dopo aver rimosso le cime, le radici vengono lavate. Puoi aggiungere il permanganato di potassio in un contenitore d'acqua finché non diventa leggermente rosa.La soluzione disinfetta le verdure e vengono conservate molto meglio. Non è necessario lavare il raccolto, ciò non influisce in alcun modo sulla qualità di conservazione. Il lavaggio è più una caratteristica estetica: le carote lavate sono più piacevoli da raccogliere rispetto a quelle sporche con grumi di terra.

Rifilatura della parte superiore. Durante il processo di lavaggio, dalle carote viene rimossa la parte superiore verde, dove si trova il punto di crescita. La durata di conservazione di tali verdure aumenta, evaporano meno umidità e non germinano durante la conservazione. È necessario tagliare la parte superiore durante il lavaggio, se viene rimossa insieme alle parti superiori, può verificarsi un'infezione.

Ordinamento. Durante il lavaggio, le carote vengono immediatamente smistate. Le radici incrinate, malate o danneggiate durante la raccolta vengono scartate. Tali campioni non vengono conservati perché rappresentano una fonte di infezione per l'intero raccolto.

Gli ortaggi a radice brutta vengono conservati separatamente. Nonostante il suo aspetto poco attraente, le carote a più code non sono peggiori degli esemplari normali.

Il resto del raccolto viene suddiviso in base alla dimensione delle radici in grandi, medie e piccole. Le carote piccole sono generalmente sciolte e appassiscono più velocemente, quindi vengono conservate separatamente.

Essiccazione del raccolto. Gli ortaggi a radice lavati vengono essiccati per 3-4 ore all'aperto o 6-7 ore sotto una tettoia. Le verdure sono disposte in uno strato e girate regolarmente. In una giornata soleggiata, il raccolto viene essiccato sotto una tettoia. Successivamente si mettono in un luogo buio e fresco, preferibilmente la temperatura non superi gli 8-10°C per 7-10 giorni. Durante questo periodo, le carote formano una buccia, le ferite guariscono e tutti gli esemplari non idonei alla conservazione vengono identificati. Dopo l'essiccazione, le verdure vengono nuovamente ispezionate e conservate.

Regole di base per conservare le carote in inverno

Le carote sono più difficili da conservare rispetto alle barbabietole. Le varietà precoci non vengono conservate in nessuna condizione. Vengono coltivati ​​per la vendita, l'inscatolamento, il consumo e la lavorazione estiva.Le varietà medie e tardive vengono conservate fino alla primavera in condizioni adeguate. La cosa principale è ridurre l'evaporazione dell'umidità dalla superficie delle verdure. Gli ortaggi a radice corta si rovinano più velocemente. Più l'ortaggio è lungo e largo, più è stabile.

Il periodo di dormienza delle carote è più breve e profondo di quello delle barbabietole; respirano più intensamente e germinano prima. Per aumentare la durata di conservazione, è necessario rispettare rigorosamente i requisiti di conservazione di questo raccolto di radici.

1. Temperatura dell'aria +1-3°C.
2. Umidità 85-95%.
3. Flusso costante di aria fresca.
4. Buio. Alla luce gli zuccheri contenuti nel vegetale vengono rapidamente distrutti.

La temperatura e l'umidità durante lo stoccaggio non dovrebbero variare notevolmente.

Puoi conservare le carote in inverno dove queste condizioni sono soddisfatte. È più semplice per i residenti di case private, lì c'è sempre spazio per il raccolto. Negli appartamenti il ​​raccolto viene conservato sul balcone, in frigorifero, nella dispensa, nel seminterrato o in edifici non residenziali: capannoni, garage.