Tempi di raccolta e metodi di conservazione dell'aglio

Per preservare il raccolto, è necessario raccoglierlo in tempo e prepararlo adeguatamente per la conservazione.

Segni di maturazione della testa

L'aglio matura in modo molto uniforme. Segni di maturazione sono:

• ingiallimento delle foglie inferiori;
• essiccazione delle pellicole esterne e loro acquisizione di un colore caratteristico della varietà;
• facile separazione dei chiodi di garofano;
• raddrizzamento delle frecce, precedentemente arrotolate in anelli, nelle varietà di tiro;
• rottura di scatole con lampadine;
• alloggio superiore.

Questi segni sono indice di maturità tecnica, quando i processi di formazione del bulbo non sono ancora completati e terminano dopo la raccolta.

La rottura delle teste (maturità fisiologica) indica che gli spicchi sono pronti a germogliare e che il raccolto deve essere raccolto urgentemente. Ma questo non è sempre un segno di maturità. Spesso anche le teste acerbe si spezzano quando si pianta l'aglio dopo le patate.

Tempo di raccolta dell'aglio

Il tempo di raccolta dipende dal metodo di coltivazione del raccolto.

Il tempo di pulizia è influenzato dalle condizioni meteorologiche. Nelle estati fredde e umide, la maturazione del raccolto viene ritardata di 5-10 giorni.
L'aglio non può essere raccolto troppo presto perché non si conserverà bene. Se raccolte tardivamente, le teste si sfaldano in singoli spicchi. Il momento ottimale arriva quando le frecce si raddrizzano e la scatola delle infiorescenze inizia ad aprirsi. Se non ci sono frecce, si concentrano sulle cime: quando cadono iniziano a raccogliere.

Il tempo di maturazione delle teste d'aglio può essere aumentato o diminuito utilizzando varie pratiche agricole.

Attività pre-raccolta per migliorare la qualità del raccolto

2 settimane prima della maturità tecnica, le frecce si raddrizzano, l'aglio smette di crescere e i bulbi iniziano a riempirsi. In questo momento, le foglie vengono schiacciate o legate in un nodo per migliorare il deflusso dei nutrienti dagli steli e dalle foglie alle teste. In questo caso il periodo di maturazione aumenta di 10-14 giorni.Se l'estate è molto piovosa, questa tecnica non viene utilizzata, poiché l'esposizione prolungata delle teste al terreno umido porta ad essere colpite da malattie fungine.

Quando le infiorescenze iniziano a raddrizzarsi, il terreno dei bulbi viene rastrellato a metà in modo che ci sia accesso all'aria ai chiodi di garofano. È particolarmente necessario farlo in caso di pioggia. Se ciò non viene fatto, a causa dell'aumento del contenuto di umidità nel terreno, la penetrazione dell'aria nelle radici diventa difficile. Gli spicchi iniziano a soffrire di carenza di ossigeno e di conseguenza muoiono. Questo fenomeno è chiamato ammollo. Rastrellare il terreno favorisce la normale respirazione dei bulbi e ne accelera la formazione di 3-5 giorni.

Quando rimuovere l'aglio dall'orto, asciugando l'aglio

Quando le cime cadono e cominciano a seccare, le piante vengono dissotterrate. Non puoi ritardare la raccolta, poiché l'aglio maturo germina facilmente. Non puoi raccogliere l'aglio dopo che piove. È inaccettabile estrarre le piante dal terreno, poiché ciò potrebbe danneggiare il bulbo. Le teste scavate vengono lasciate all'aria per 5-6 ore in modo che si ventilino e si asciughino. Di notte il raccolto viene conservato nella stalla.

L'aglio viene essiccato insieme alle cime per 12-15 giorni in capannoni o soffitte, disponendolo in 1-2 strati. Con tempo soleggiato e asciutto, le scatole vengono portate all'aria aperta.

Le piante essiccano molto bene e rapidamente in serra, dove ci sono condizioni di essiccazione ideali. Le cassette con il raccolto vengono poste in serra e lasciate per 8-10 giorni. Le piante vengono girate di tanto in tanto in modo che le teste inferiori siano in alto. La serra viene lasciata aperta anche di notte. L'aglio adeguatamente essiccato ha un gambo elastico che si piega bene, ma non si rompe.

Le piante con le frecce vengono lasciate sui letti per 7-10 giorni dopo la raccolta del raccolto principale.Quando i gambi dei fiori cominciano a ingiallire, vengono tagliati, legati in mazzetti ed essiccati all'ombra per 20-25 giorni. Durante questo periodo, i bulbi si riempiranno, diventeranno molto più grandi e acquisiranno il colore corrispondente alla varietà.

Preparazione per la conservazione

Al termine dell'essiccazione, i bulbi vengono ripuliti dal terreno, le radici e gli steli vengono tagliati e conservati.

Ripulire il terreno consiste nell'asportazione di 1-2 strati di squame tegumentarie. Non rimuovere più strati, poiché proteggono la testa d'aglio dall'evaporazione dell'umidità in eccesso durante la conservazione. Se rimuovi troppe squame, dopo 1-2 mesi gli spicchi inizieranno a seccarsi.

Potatura delle radici. Le radici vengono tagliate a una distanza di 2-5 mm dal fondo e le estremità rimanenti vengono bruciate. Ciò impedisce agli spicchi di germogliare durante la conservazione e alle teste di essere danneggiate dai parassiti del fienile. Le radici del materiale del seme non vengono bruciate.

Rifinitura dei piani. Le cime secche vengono tagliate, lasciando un collo di 2-3 cm Se l'aglio viene conservato in trecce, rimangono 30-40 cm di gambo, se a mazzi, quindi 15-20 cm.

I peduncoli con bulbi aerei sono legati in mazzi e conservati separatamente.

Regole generali per conservare l'aglio

Idealmente i bulbi secchi vengono conservati per la conservazione. Si conservano in un luogo buio ad una temperatura compresa tra 3 e 22°C e con un'umidità non superiore al 70% in luoghi dove non c'è una forte circolazione d'aria.

I metodi per preservare i raccolti in una casa privata e in un appartamento in città sono diversi. È meglio conservare l'aglio a basse temperature positive (3-6°C) in una cantina o in soffitta dove le condizioni sono vicine a quelle ottimali.

Negli appartamenti il ​​raccolto si conserva bene a 18-22°C in un ambiente chiuso e senza correnti d'aria. Le lampadine non devono essere conservate in ambienti con elevata umidità (cucine, bagni) o in luoghi in cui la temperatura dell'aria è superiore a 22°C (vicino a termosifoni, armadi, soppalchi).Il luogo più adatto sono gli scaffali inferiori degli armadi nel corridoio o nella dispensa, dove la temperatura e l'umidità non sono troppo elevate.

Non sarà possibile conservare l'aglio nel frigorifero anche se lo si desidera, poiché l'umidità è molto elevata. Le teste diventano rapidamente umide e marciscono o si ammuffiscono. La durata massima di conservazione dell'aglio nel frigorifero è di 7-10 giorni.

Le teste rotte non dureranno più di un mese. Poiché gli spicchi non sono protetti da una comune scaglia tegumentaria, il processo di respirazione ed evaporazione è molto intenso, ed essi seccano rapidamente. Devono essere usati prima.

La durata di conservazione dell'aglio invernale è di 6-8 mesi (a seconda della varietà), dell'aglio primaverile - 8-10 mesi. Durante questo periodo i bulbi vengono immersi in uno stato di dormienza biologica naturale. Alla fine del periodo dormiente, i processi metabolici nei chiodi di garofano si intensificano, preparandosi all'inizio della stagione di crescita. Pertanto, le maggiori difficoltà sorgono nella seconda metà della durata di conservazione del raccolto. In questo momento le teste vengono conservate o ad una temperatura di 0-2°C (l'aglio germina a +3°C), oppure a +20°C e oltre (se la temperatura è troppo alta, la germinazione degli spicchi rallenta giù).

Come conservare l'aglio

Esistono diversi modi per conservare l'aglio:

• in trecce, ghirlande, panini;
• nelle reti e nei cestini;
• in sacchi di biancheria;
• in scatole, scatole;
• nelle banche.

È bene conservare l'aglio in trecce, fasci, cesti, reti se si dispone di un fienile, di una soffitta o almeno di un seminterrato asciutto. Lo stoccaggio in barattoli è adatto per gli appartamenti. Altri metodi di archiviazione sono adatti sia per una casa privata che per un appartamento.

Conservare l'aglio in trecce.

Questo è il modo più comune per conservare l'aglio. Le trecce occupano poco spazio ed è più facile controllare il verificarsi di deterioramenti con questo metodo di conservazione.
Quando si conservano le trecce dopo l'asciugatura, lasciare 30-40 cm di cime. Per tessere una treccia, hai bisogno di una corda sottile e resistente, uno spago o un filo flessibile.

Tecnica dell'intreccio.

Prendete 3 teste e legatele alla base con una corda. Si ottengono così quattro estremità: tre steli e una corda che, durante la tessitura, deve sempre essere intrecciata con uno degli steli.
Effettua la rilegatura iniziale.
Quindi, dopo ogni tessitura, viene aggiunta una nuova testa alla treccia.

Le trecce non dovrebbero essere molto lunghe, altrimenti si spezzeranno sotto il loro stesso peso. Puoi intrecciare l'aglio come una ghirlanda, attorcigliando il gambo attorno al collo della testa precedente. Conservare le trecce e le ghirlande in capannoni a una temperatura di 3-6°C o nel ripostiglio dell'appartamento (a 18-22°C). Ma in un appartamento, l'aglio intrecciato in trecce non dura a lungo. Per evitare che trecce e ghirlande si sfaldino, le teste non vengono estratte insieme alle cime, ma tagliate, quindi il gambo rimane all'interno e la treccia non si sfalda.

Puoi semplicemente legare le teste in un mazzo di 15-20 pezzi e appenderle nella stalla o nella soffitta. Non puoi appendere le trecce in cucina per conservarle a lungo termine.

Stoccaggio in ceste e reti

I bulbi vengono disposti in 3-4 strati, se nel magazzino c'è elevata umidità, vengono cosparsi di bucce di cipolla. I cesti vengono posti in un luogo buio, le reti vengono appese al muro. Il raccolto si conserva meglio nelle ceste che nelle reti.

Conservazione in sacchi di lino

L'aglio viene posto in sacchetti di tessuti naturali e cosparso di sale per proteggerlo dall'umidità. I sacchi vengono posizionati sui pallet o sui ripiani inferiori delle scatole, uno vicino all'altro.

Stoccaggio in scatole e scatole

Scatole e casse dovrebbero avere fori per consentire una leggera circolazione dell'aria. L'aglio è disposto in 3-4 strati, in ambienti con elevata umidità ogni strato viene cosparso di sale.Lo strato superiore delle teste è ricoperto da 1-2 cm di sale, che assorbe l'umidità in eccesso e impedisce alle teste di marcire e ammuffirsi.

Conservare l'aglio in un barattolo con sale.

Conservare l'aglio in barattoli

L'aglio non sbucciato viene posto in barattoli di vetro. Le cipolle piccole vengono poste intere, quelle grandi vengono divise in spicchi. Il barattolo viene chiuso con carta spessa o con un coperchio in nylon forato. Questo è il modo migliore per conservare l'aglio in un appartamento di città.

Conservazione delle lampadine

Se i semi vengono seminati in primavera, le frecce essiccate con le capsule vengono legate in mazzi e conservate in un fienile a 2-4 °C. Nell'appartamento possono essere riposti su un balcone coibentato. Metti dei sacchetti di garza sopra l'infiorescenza per evitare che i bulbi cadano. 2 mesi prima della messa a dimora i bulbi aerei vengono separati dal peduncolo, ripuliti dalle impurità e conservati sfusi ad una temperatura di 12-15°C.

Mezzi aggiuntivi utilizzati per conservare l'aglio

Oltre a quanto sopra, esistono altri modi per preservare i raccolti, ma vengono utilizzati relativamente raramente a causa dell'intensità del lavoro.

L'obiettivo principale di qualsiasi metodo di conservazione è preservare la succosità e la freschezza degli spicchi il più a lungo possibile e prevenire danni al raccolto.

Possibili problemi durante la conservazione dell'aglio

Principali problemi riscontrati durante lo stoccaggio:

• ammuffimento e marciume delle teste;
• essiccazione dei chiodi di garofano;
• cambio di colore;
• germinazione;
• danni causati da parassiti del fienile (acari delle radici e della farina).

Muffa e marciume del raccolto si verifica a causa dell'aumento dell'umidità dell'aria. È necessario selezionare, rimuovere i bulbi danneggiati, asciugare il resto per 5-6 giorni vicino a un termosifone o su soppalchi e metterli in una stanza asciutta. Se l'umidità dell'aria è elevata, cospargere l'aglio rimanente con sale.

Asciugare gli spicchi d'aglio. Nelle varietà invernali l'essiccazione naturale avviene verso la fine del periodo di conservazione. Può essere rallentato per diverse settimane avvolgendo le teste nella pellicola trasparente. Se l'aglio inizia ad asciugarsi molto prima della fine del periodo, il motivo è l'aria troppo secca. Le teste possono essere riposte in frigorifero per diversi giorni, dove i processi di respirazione rallentano. Ma non è necessario tenerli lì troppo a lungo, altrimenti diventeranno umidi e marciranno. Per evitare un'ulteriore essiccazione, i bulbi vengono trattati con paraffina o avvolti in pellicola trasparente.

Cambiare il colore dei denti alla base diventa giallo, indicando danno da parte di un nematode del fusto. In estate, il parassita depone le uova sul fondo delle piante e nel terreno circostante.L'aglio infetto da uova di nematodi non si conserva bene. Lo risolvono, separano le teste malate da quelle sane e le bruciano. Tutto il materiale delle sementi, anche se non viene rilevato alcun danno da parassiti, deve essere trattato con un insetticida, quindi essiccato e continuato a essere conservato nelle stesse condizioni.

Germinazione. Gli spicchi che iniziano a germogliare vengono puliti e riempiti con olio vegetale. In questa forma possono essere conservati per molto tempo. Puoi cauterizzare il fondo con il fuoco, ma se il processo è già iniziato, non può essere fermato. I chiodi di garofano germogliati perdono la loro fermezza ed elasticità e non sono adatti al consumo.

Danni causati dai parassiti della stalla è estremamente raro. L'aglio è colpito principalmente dagli acari delle radici e della farina. I parassiti penetrano nello spicchio attraverso il fondo e si nutrono dei suoi succhi. Il fondo diventa gradualmente marcio e cade. Se esiste il rischio di infezione, cospargere l'aglio con gesso in polvere durante la conservazione. Se viene rilevata un'infezione durante la conservazione, le teste vengono poste in un forno preriscaldato a 100°C per 1-1,5 minuti. Successivamente i bulbi vengono smistati, quelli infestati dagli acari vengono selezionati e bruciati.

Esistono diversi modi per conservare l'aglio. In questo modo puoi evitare problemi significativi e determinare quale metodo di archiviazione è il migliore.

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