Come conservare le barbabietole in inverno in cantina, appartamento, balcone e frigorifero

1. Quali varietà sono meglio conservate?
2. Preparazione del raccolto per la conservazione.
3. Condizioni ottimali per la conservazione delle barbabietole.
4. Conservare le barbabietole in cantina.
5. Conservare gli ortaggi a radice nell'appartamento.
6. Coprire le verdure in mucchi.

Conservare le barbabietole in inverno è abbastanza semplice. Questo è l'ortaggio più semplice da conservare fino al prossimo raccolto. Anche alcuni errori durante la conservazione non sono così pericolosi per la radice.

Quali varietà sono più adatte alla conservazione?

Dopo lo scavo, le radici entrano in un periodo di riposo invernale. La sua durata dipende dalle condizioni create. Se corrispondono, le barbabietole vengono conservate in inverno per un tempo molto lungo. La durata del periodo varia leggermente tra le diverse varietà.

Varietà precoci caratterizzato da un periodo abbastanza breve di dormienza invernale. Non appena la temperatura nel magazzino sale a +7-8°C, germinano. A ciò si aggiunge la difficoltà di conservarli dopo la raccolta. Le varietà precoci maturano da metà a fine luglio; è molto difficile garantire condizioni di conservazione adeguate durante questo periodo. Ma se è possibile creare almeno il microclima necessario, rimarrà per 3-4 mesi. In caso contrario, utilizzare gli ortaggi a radice entro 2-3 mesi, altrimenti appassiranno e diventeranno inadatti al consumo.

Barbabietola varietà medie e tardive tenuto bene. Anche in casa possono durare fino a febbraio-marzo, e in cantina gli ortaggi a radice vengono conservati fino al nuovo raccolto. Tuttavia, con l'aumentare della temperatura, le barbabietole iniziano a germogliare. Le varietà di mezza stagione germinano più velocemente di quelle successive.

Preparazione del raccolto per la conservazione

La preparazione per la conservazione include:

• essiccazione delle radici;
• rimozione dei piani;
• potatura delle radici;
• ordinamento.

Essiccazione. Subito dopo lo scavo, le barbabietole vengono lasciate in giardino per 3-5 ore in modo che si asciughino e si arieggino. Se la giornata è inclemente, gli ortaggi a radice vengono rimossi per asciugare sotto una tettoia, dove vengono disposti in uno strato e lasciati per 2-3 giorni, girandoli regolarmente.

Non è necessario ventilare le barbabietole troppo a lungo, altrimenti inizieranno a perdere umidità e diventeranno flosce e insapore.

Rimozione dei piani. Se le barbabietole sono state ventilate all'aria, rimuovere le foglie sotto la chioma prima della raccolta.Se le verdure giacevano nella stalla, le parti superiori vengono tagliate dopo 1-2 giorni.

Le foglie vengono tagliate con un coltello o attorcigliate. È preferibile torcere le cime, poiché si spezzano alla giusta altezza, lasciando intatta la gemma apicale.

Se le foglie si rompono gravemente, vengono tagliate con un coltello, lasciando una coda di 1 cm, è importante non danneggiare il germoglio apicale, altrimenti le barbabietole marciranno durante la conservazione.

Potatura delle radici. Dopo aver tagliato le foglie, rimuovi tutte le radici. Gli ortaggi a radice vengono accuratamente ripuliti dal terreno e le radici laterali vengono strappate o tagliate con cura con un coltello.

La radice principale viene tagliata a 1/3 della sua lunghezza. Se non viene potato, in inverno la punta della radice si secca, diventa marcia e marcisce. Di solito il marciume si diffonde da qui (se la gemma apicale non è danneggiata). Una radice molto lunga viene accorciata della metà.

Ordinamento. Successivamente, gli ortaggi a radice vengono ordinati per dimensione. Le barbabietole piccole contengono meno fibre e si conservano meglio. Quelli grandi e più fibrosi vengono conservati un po' peggio; a metà inverno già appassiscono, si seccano o germogliano. Pertanto, le verdure piccole e grandi vengono conservate separatamente l'una dall'altra oppure le barbabietole grandi vengono poste sopra per un utilizzo più rapido.

Le verdure danneggiate non devono essere conservate, ma utilizzate immediatamente. Le radici danneggiate durante lo scavo non vengono conservate. È più difficile che le barbabietole formino tessuto di sughero nel sito danneggiato rispetto, ad esempio, alle carote o alle patate. L'acqua si accumula gradualmente nella ferita e le barbabietole marciscono.

Condizioni per conservare le barbabietole in inverno a casa

Per una migliore conservazione in inverno le verdure necessitano di:

1. Luogo oscuro. Alla luce germinano rapidamente.
2. Libera circolazione dell'aria. Se il flusso d'aria è insufficiente, il raccolto marcisce.
3. Temperatura 1-4°C.All'aumentare della temperatura, la respirazione delle radici aumenta, perdono rapidamente umidità e diventano flaccide. Ad una temperatura di 7-8°C germinano. Nei primi 2 mesi la temperatura non deve essere mantenuta superiore a 4°C, altrimenti il ​​raccolto germinerà. Dopo questo periodo, per tutto l'inverno fino alla primavera, le radici sono in uno stato di profonda dormienza e non germinano nemmeno quando la temperatura aumenta di 1-2 gradi.
4. Umidità 90-95%. Man mano che diminuisce, le barbabietole si seccano gradualmente, raggrinziscono, diventano flaccide e inadatte al cibo.

Tuttavia, anche con una leggera deviazione degli indicatori in inverno, la sicurezza delle radici è elevata, sebbene la loro durata di conservazione sia leggermente ridotta. A casa, in assenza di balconi, è più difficile conservare le barbabietole, la loro durata è ridotta a 3-5 mesi.

I raccolti di radice vengono ordinati una volta al mese. Rimuovere i campioni marci, persi di elasticità e danneggiati dai parassiti.

Conservare gli ortaggi a radice

Le barbabietole possono essere conservate in scatole, sacchetti di plastica (senza legarli), accanto a patate e carote, nella sabbia asciutta, nella cenere, alla rinfusa o in frigorifero. Le radici del foraggio e le barbabietole coltivate su scala industriale vengono immagazzinate in cumuli.

Come conservare le barbabietole nelle cantine e negli scantinati

La cantina è il posto migliore per le barbabietole in inverno. Qui vengono conservate le verdure fino al nuovo raccolto.

1. Vengono posizionati gli ortaggi a radice all'ingrosso su sabbia asciutta in uno strato non superiore a 5 cm Se il pavimento è in cemento o legno, il raccolto viene versato su pallet alti 10-15 cm, per una migliore circolazione dell'aria.
2. Se conservato in cantina Patata, quindi le barbabietole vengono sparse sopra. Le patate in inverno necessitano di un'umidità del 75-80% per mantenersi bene. Quando i tuberi respirano, viene rilasciata una quantità significativa di umidità e le barbabietole la assorbono bene. In tali condizioni, sia le patate che le barbabietole vengono conservate idealmente.
3. Il raccolto viene conservato scatole e posizionateli sul pavimento e sugli scaffali senza coprirli con nulla.
4. Come conservare le barbabietole nella sabbia o nella segatura. Il fondo della scatola è coperto di sabbia e vengono disposti gli ortaggi a radice. Ogni strato è cosparso di sabbia. La sabbia (e la segatura) impediscono all'umidità di raggiungere il raccolto e ritardano anche l'evaporazione dell'umidità dalla superficie delle verdure.

Puoi conservare le barbabietole nel seminterrato dei condomini se la temperatura lì in inverno non è troppo alta. I raccolti di radice vengono posti in scatole e cestini, puoi cospargerli con sabbia. Non è consigliabile conservare le barbabietole in sacchi nel seminterrato, poiché la circolazione dell'aria è ancora limitata e il sacco lo rende ancora più difficile e il raccolto potrebbe marcire.

Come conservare le barbabietole in un appartamento

Conservare le verdure in inverno in un appartamento di città se non c'è né un seminterrato né un balcone è piuttosto difficile. Non sarà possibile creare le condizioni necessarie qui. In inverno l'aria nell'appartamento è piuttosto secca e calda. Pertanto, per il raccolto viene scelto il luogo più freddo (corridoio, dispensa). Posizionare il polistirolo espanso sul fondo della scatola, adagiare le barbabietole e cospargerle di sabbia. La parte superiore delle scatole è ricoperta da un secondo foglio di schiuma. La schiuma di polistirolo impedisce l'evaporazione dell'umidità e lo scambio di calore tra le radici e l'ambiente. Di conseguenza, l'interno della scatola mantiene una temperatura e un'umidità relativamente costanti. In tali condizioni, il raccolto viene conservato per 3-5 mesi, a seconda della temperatura ambiente.

Le barbabietole vengono conservate in sacchetti allo stesso modo.

Se ci sono solo poche barbabietole, prepara un condimento per il borscht. Questo conservante può essere conservato fino a 1,5 anni. Puoi grattugiare gli ortaggi a radice e congelarli nel congelatore. Ma dopo lo scongelamento, è impossibile ricongelare, altrimenti la verdura perderà gusto e forma.

Se il raccolto è abbondante ed è impossibile conservarlo tutto in forma lavorata, le radici vengono immerse in una soluzione di argilla ed essiccate. In questa forma possono essere conservati anche in condizioni relativamente calde (temperatura 10-12°C) per 4-6 mesi.

Conservare le barbabietole sul balcone

Se l'appartamento ha un balcone o una loggia, il raccolto può essere conservato lì per tutto l'inverno. Viene messo in scatole, cosparso di sabbia. Puoi metterlo in sacchetti di plastica che non devono essere legati, altrimenti il ​​raccolto marcirà. Gli ortaggi a radice vengono lasciati sul balcone e, a seconda del tempo invernale, vengono coperti con stracci, coperte, gommapiuma e polistirolo espanso. Se l'inverno è molto freddo, nei giorni più freddi (temperatura inferiore a -28°C) gli ortaggi a radice vengono portati in casa. Alcuni giorni in condizioni calde non avranno alcun effetto sulla sicurezza del raccolto.

Conservare gli ortaggi a radice in frigorifero

La qualità di conservazione della verdura nel frigorifero è bassa. Le barbabietole possono essere conservate in queste condizioni per non più di 2-3 settimane, quindi le radici iniziano a bagnarsi e a marcire. La ragione di ciò è uno scambio d'aria insufficiente. Non c'è quasi alcun flusso di aria fresca nel frigorifero e l'umidità rilasciata dalle radici si deposita nuovamente su di esse, si forma condensa. Il raccolto si bagna e marcisce.

Pertanto, se il frigorifero è l'unico luogo in cui conservare il raccolto, ogni 2 settimane le barbabietole vengono rimosse ed essiccate per 18-24 ore, quindi rimosse nuovamente. Questa tecnica aumenta leggermente la durata di conservazione degli ortaggi a radice nel frigorifero.

Mettere al riparo le verdure in pile

Le barbabietole da tavola coltivate su scala industriale, così come le barbabietole da foraggio, vengono immagazzinate in cumuli. La conservazione del raccolto in cumuli è molto buona. Nonostante le verdure siano conservate a terra (o in una piccola depressione), non congelano in inverno e durano quasi fino all'estate.

I pali vengono installati nel luogo più alto e più secco con un livello delle acque sotterranee di almeno 1 m. Se il luogo è pianeggiante, viene scavato un fossato lungo il perimetro del futuro impianto di stoccaggio per drenare la pioggia e sciogliere l'acqua. Il collare deve avere ventilazione, il tipo più semplice è la ventilazione di mandata e di scarico. La larghezza del deposito dipende direttamente dal clima: nella zona centrale 2-2,2 m, in Siberia almeno 3 m, nel sud 1-1,3 m Le verdure vengono poste in un tumulo con una cresta e il deposito è coperto . I pali possono essere interrati nel terreno a 15-30 cm.

Il fondo della pila è rivestito con uno strato di rami di abete rosso o fieno. Tutto il materiale deve essere assolutamente asciutto.

Il materiale di copertura e lo spessore dello strato di copertura dipendono direttamente dal clima invernale. Quanto più freddi sono gli inverni nella regione, tanto più spessi e numerosi dovrebbero essere gli strati nel deposito. Le radici vengono prima ricoperte con rami di abete rosso per proteggerle dai roditori, quindi ricoperte con uno strato di fieno o paglia e ricoperte di terra sopra. Sulla cresta del colletto, lo strato di copertura dovrebbe essere più piccolo che sui lati, poiché è attraverso la cresta che viene rimosso il calore in eccesso. Se in autunno piove molto, il colmo viene coperto con una pellicola per impedire all'acqua di penetrare nel deposito, altrimenti il ​​raccolto marcirà. Fino all'inizio del freddo stabile, il colletto non è completamente chiuso.

Per misurare la temperatura all'interno del deposito vengono posizionati dei termometri: uno sul colmo, il secondo sul lato nord del cumulo. Ad una temperatura di +2-4 gradi all'interno del magazzino, è completamente chiuso per l'inverno. Se la temperatura interna in inverno scende a +1°C, il mucchio viene ulteriormente isolato gettandovi sopra la neve.

I Burts sono una soluzione per coloro che non hanno assolutamente un posto dove conservare il proprio raccolto. Puoi anche conservare altre verdure in tali contenitori.